Contrasto

logo Contrasto Only Dutch speaking persons can participate in this study.

Veel voedingsproducten die zeer gewaardeerd worden en positief scoren op veel sensorische attributen hebben een heterogene structuur (bijvoorbeeld koek met een creème laag ertussen, yoghurt met stukjes fruit/granen etc.). De componenten waaruit deze voedingsproducten bestaan zijn niet uniform en bevatten dus mechanische contrast.

Om de mechanische contrast te gebruiken om voedingsproducten te ontwerpen met verhoogde waardering, is er meer kennis nodig over het verband tussen de mate van mechanische contrast, de sensorische en textuurperceptie, de voedselverwerking in de mond, en de verwachtingen en waardering van zulke heterogene producten.

In dit onderzoek zal deze informatie verkregen worden door tijdens de consumptie van heterogene yoghurt (yoghurt met stukjes) de perceptie en orale voedselverwerking van de deelnemers vast te stellen.

U komt in aanmerking voor deelname aan dit onderzoek wanneer u:

  • Een in Nederland geboren Kaukasische man of vrouw bent van boven de 60 jaar.
  • U mist maximaal 2 tanden of kiezen (verstandskiezen en niet-verwijderbare implantaten, kronen en bruggen zijn toegestaan)
  • Geen beugels of een piercing in of rond de mond heeft (behalve verwijderbare piercings).
  • Een goede algemene gezondheid heeft.
  • Een normale reuk- en smaakfuncties heeft.
  • Niet rookt.
  • Een BMI heeft van 18,5 - 25 kg/m2.(BMI check)
  • Een goede eetlust heeft en geen voedselallergieeën of intoleranties voor een van de voedingsproducten heeft die in dit onderzoek worden gebruikt: yoghurt, perzik, wortel, kip, annatto, agar.
  • Geen medicijnen gebruikt die uw kauwgedrag beiïnvloeden.
  • Geen medewerker bent van de leerstoelgroep Fysica en Fysische Chemie van Levensmiddelen (Wageningen Universiteit).

Wat wordt er van u verwacht?

  • Als je besluit mee te willen doen, zou u dan alstublieft de enquête in de volgende link willen invullen

Wat staat er voor u tegenover?

  • Een financiële vergoeding van € 25,-
  • U levert een belangrijke bijdrage aan wetenschappelijk onderzoek

Vragen?

Bent u geïnteresseerd in deelname aan Contrasto en wilt u er meer over weten?
Lees dan onze informatiebrochure voor een uitgebreide omschrijving van het onderzoek.

Wilt u zich aanmelden of hebt u vragen, neem dan contact op met het onderzoeksteam:

Marco Santagiuliana, MSc. Monica Aguayo Mendoza, MSc. Xian Ong MSc. Suzanne Poppe Dr. Markus Stieger
E-mail: contrasto@wur.nl

Reacties bij voorkeur per e-mail, vermeld wel uw telefoonnummer zodat we u terug kunnen bellen.