Sens

logo Sens

Tijdens het eten van voedselproducten, wordt het voedsel gekauwd en gemengd met speeksel zodat het product gemakkelijk doorgeslikt kan worden. Tijdens dit proces worden de smaak, geur en textuur van het voedsel waargenomen en deze zijn belangrijk bij de eetbeleving.

De sensorische ervaring van voedselproducten kan verschillen voor consumenten die verschillen in geslacht en etniciteit en kan hierdoor een invloed hebben op de totale ervaring van het product. De verschillen in sensorische ervaring van producten zou kunnen ontstaan door fysiologische eigenschappen van de consument. Daarom is het interessant om de link tussen de fysiologie en de sensorische ervaring te onderzoeken.

Door middel van de Sens studie willen we een duidelijker beeld krijgen van de verschillen in sensorische ervaring van consumenten die verschillen in geslacht en etniciteit. Daarnaast, willen we begrijpen of deze variatie in sensorische ervaring verklaard kan worden door fysiologische verschillen van de consumenten. Dit zal gedaan worden gedurende 4 test sessies, waarbij de sensorische ervaring gedurende de eerste 3 test sessies gemeten zal worden en de fysiologie gedurende de laatste sessies.

De studie vindt plaats in de periode van september 2018 t/m januari 2019, en bestaat uit 4 bezoeken aan de universiteit (Helix gebouw), voorafgegaan door een informatiebijeenkomst.

Voor deze studie zijn we op zoek naar 100 deelnemers, die mee willen doen.

U komt in aanmerking voor deelname aan dit onderzoek wanneer u:

  • een BMI hebt tussen de 18.5 en 25 en een stabiel gewicht hebt(BMI check)
  • een goede algemene gezondheid hebt (dit wordt nagegaan door een vragenlijst)
  • geen medewerker bent van de afdeling Humane Voeding
  • geen thesis of stage doet bij de leerstoelgroep Sensoriek en Eetgedrag
  • niet tegelijkertijd deelneemt aan een ander wetenschappelijk onderzoek (met uitzondering van EetMeetWeet)
  • in één van onderstaande groepen valt, u:
    • bent geboren in China, hebt de Chinese nationaliteit en Aziatische etniciteit, en u woont minder dan 1 jaar buiten China en u bent tussen de 18 en 30 jaar oud (geboren tussen 01-01-1989 en 01-09-2000) en u hebt geen tandimplantaten en u mist geen tanden (verstandskiezen en niet-verwijderbare implantaten, kronen en bruggen zijn toegestaan)
    • bent geboren in Nederland, hebt de Nederlandse nationaliteit en Kaukasische etniciteit en u bent tussen de 18 en 30 jaar oud (geboren tussen 01-01-1989 en 01-09-2000) en u hebt geen tandimplantaten en u mist geen tanden (verstandskiezen en niet-verwijderbare implantaten, kronen en bruggen zijn toegestaan)
  • geen intolerantie of allergie hebt voor de producten die in dit onderzoek gebruikt worden en bereid bent deze te eten: suiker, maltodextrine, drink yoghurt
  • geen borstvoeding geeft, zwanger bent of van plan bent zwanger te worden

Wat wordt er van u verwacht?

Voorafgaand aan het onderzoek, komt u 1x naar een bijeenkomst, om te bepalen of u in aanmerking komt voor deelname (duur ongeveer 30 minuten), hier:
  • krijgt u extra informatie over het onderzoek, inclusief de ruimte om vragen te stellen
  • krijgt u, als u zich direct aan wilt melden, een toestemmingsverklaring en een korte vragenlijst om in te vullen en te ondertekenen

Indien u op een later moment besluit om u aan te melden, zullen we een nieuwe afspraak maken voor het ondertekenen van de toestemmingsverklaring en het invullen van de vragenlijst.

Bij deelname aan het onderzoek : Als u meedoet, duurt dat totaal ongeveer 4 weken. De studie start binnen 4 weken na de informatiebijeenkomst. Er zijn twee meetmomenten: in week 1, en 4 weken later. Alle metingen kunt u thuis uitvoeren. Het gaat over de volgende metingen:
  • Komt u 4 keer voor een testsessie. Sessie 1, 2 en 3 zullen ongeveer 30 minuten duren. Sessie 3 zal ongeveer 60 minuten duren.
  • Voor sessie 1, 2 en 3:
    • Mag u in de 2 uur voorafgaand aan een testsessie niets eten of drinken (behalve water)
    • Zult u verschillende producten eten en hierover enkele vragen beantwoorden over de zoetheid, viscositeit en korreligheid.
  • For session 4
    • Mag u in de 2 uur voorafgaand aan een testsessie niets eten of drinken (behalve water)
    • Zullen we uw gevoeligheid van de mondholte testen en het aantal tongue papillen meten. Papillen zijn kleine bobbeltjes op de tongue die samenhangen met uw smaak.

Wat staat er voor u tegenover?

  • een financiële vergoeding van €40,- in VVV-bonnen
  • U levert een belangrijke bijdrage aan wetenschappelijk onderzoek

Interesse?

Bent u geïnteresseerd in deelname aan de Sens studie en wilt u er meer over weten?
Lees dan onze informatiebrochure voor een uitgebreide omschrijving van het onderzoek.

Wilt u zich aanmelden voor de Sens studie,of hebt u vragen, neem dan contact op met het onderzoeksteam (vermeld a.u.b. voor welke groep u interesse heeft):


Eva Ketel E-mail: sens@wur.nl